ПОБЕДИТЕЛЬ 2016
Официальный пресс-релиз от 11 апреля 2016
Сибирская кухня отправится покорять Париж
Стали известны победители российского этапа Международной ресторанной премии «Пальмовая ветвь». Золотую пальмовую ветвь и право представлять нашу страну в 2017 году в финале премии в Париже получил ресторан сибирской кухни #СибирьСибирь из Новосибирска.
«Серебро» завоевал Chicken Run (Москва) - фастфуд с разнообразными блюдами из курицы, а также продажей полуфабрикатов и готовых блюд на вынос. Авторы концепции – управляющий партнер Михаил Гордеев и шеф-повар Марк Стаценко.

Бронзовая ветвь по итогам голосования досталась «Сыроварне» (Москва) - ресторану Аркадия Новикова с собственной сыроварней, где делают моцареллу, буратту, качотту, рикотту и страчателлу и активно используют их как базовый ингредиент для ресторанных блюд.

Специальной номинации «Выбор рестораномана» удостоилась демократичная пиццерия с лаконичным меню от Эльдара Кабирова и Андрея Петухова «22 см» (Санкт-Петербург). Главное блюдо заведения – неаполитанская пицца размером 22 см из дровяной печи с креативными начинками в индивидуальной подаче.

Не обошли вниманием номинантов и партнеры премии. Ресторан «Сыроварня» получил специальный приз – «Выбор пользователей портала Gastronom.ru».

Журнал «Ресторатор Chef» из всех конкурсантов особо выделил гастромаркет и кафе Сергея Ерошенко «Федя, дичь!» (Москва). Меню кафе основано на блюдах из дичи, северной региональной рыбы, фермерских мяса и птицы, дальневосточных морепродуктов.

Напомним, в этом году по итогам голосования экспертного совета Премии, в финал вышли следующие ресторанные концепции, запущенные в 2015-м: «Сыроварня», «45 параллель», «Даниловский фудкорт», «Хачапурия», «Федя, дичь!», 15 Kitchen&Bar, AQKitchen&AQChicken, B.I.G.G.I.E, CHICHA, Chicken Run, 22 см (Санкт-Петербург), #СибирьСибирь (Новосибирск).

И в рамках фестиваля «Пальмовая ветвь» каждую из 12-ти номинируемых концепций представляла команда, состоящая из рестораторов, шеф-поваров и пиарщиков. Авторы концепции рассказали о том, как воплотить в жизнь идею и заработать на ней, пиарщики делились своими рецептами продвижения ресторанов, а шефы готовили свои фирменные блюда. Завершился фестивальный марафон церемонией награждения премией «Пальмовая ветвь» и коктейлем.

Свою лепту в особую атмосферу фестиваля вносили и партнеры. Например, компания Nespresso, которая вручила победителям подарки: кофемашину Inissia, коллекцию кофе, аксессуары Pure Collection и сертификаты.

Справка:

Премию «Пальмовая ветвь» за лучшую ресторанную концепцию, основанную в 1993 году Даниэлем Мажонши, вручает авторитетный международный клуб профессионалов ресторанного бизнеса Leaders Club International во главе с президентом Юргеном Штрассером. Ежегодно за статус лучшей ресторанной концепции борются рестораны Франции, Бельгии, Швейцарии, Германии, Люксембурга, Великобритании и России, а в недалеком будущем – Ирландии, Турции. Основными критериями для участия в Премии являются:
  • Дата открытия в период предыдущего календарного года;
  • Креативность и оригинальность концепции;
  • Быстрая окупаемость проекта;
  • Возможность тиражирования концепции.
Участники оцениваются с точки зрения таких параметров, как:
  • Новые тенденции;
  • Дизайн и атмосфера;